В любом ресторане, вне зависимости от его уровня, должна быть грамотно оборудована система вентиляции. Ведь даже если все остальные условия отвечают высшим стандартам качества, если кухня на высоте, дизайн радует глаз, но в зале висит табачный дым и стоит ужасная духота — атмосфера будет безнадежно испорчена.
Многие владельцы кафе и ресторанов устанавливают обычные сплит-системы кондиционирования. Но это не решает проблемы, а лишь добавляет холода, так как такие системы направлены на рециркуляцию — просто перераспределяют весь дым и запахи в воздухе, не избавляясь от них.
Поэтому нужна именно вентиляция ресторана — то есть грамотная система, которая принудительно поставляет в помещение свежий воздух. Устанавливать такую сиситему вентиляции или нет — вопрос не верный. Нужно спрашивать о том, какую систему выбрать и как сделать так, чтобы она согласовывалась с кондиционированием.
При этом должны учитываться как советы дизайнеров, так и характеристики самого помещения. Как правило, большинство ресторанов имеет похожую структуру. Сюда входят один или несколько залов для посетителей, кухня и различные подсобные помещения, а также туалет. Вентиляция всех помещений должна работать в едином комплексе.
Основные задачи, которые встают перед вентиляцией кафе или ресторана, это, во-первых, создание подходящих условий для работы персонала, чтобы ничто не нарушало технологического процесса, а напротив, было направлено на его поддержание. Во-вторых, система вентиляции должна предотвращать перемещение запахов между помещениями. И, наконец, самое главное — необходимо создать комфортные условия для посетителей заведения.
Важно учитывать размеры всего вашего помещения и стоимость монтажа вентиляции. Если кафе небольшое, то достаточно канальной приточной установки, вытяжки в кухне, и сплит-кондиционера в роли охладителя. Если же речь идет о большом ресторане, то необходимо создать большой воздухообмен. Важно учитывать планировку всех помещений, количество осветительной техники и прочее. В таком случае имеет смысл установить центральный кондиционер, проложить внушительные воздуховоды, и провести комплекс наладочных работ.
Устанавливая системы канальной вентиляции в ресторан, руководствуйтесь одним простым правилом — Вам необходимо достичь нужных параметров при выборе самой оптимальной стоимости.